Produktdetails
Edle Zutaten & Ihre Herkunft
Gerade bei handgemachten Produkten schmeckt man den Unterschied. Ich verarbeite ausschliesslich die weltbesten Edelsorten der traditionsreichen Schokoladen-Manufaktur Felchlin aus Ibach im Kanton Schwyz. Felchlin steht seit über einem Jahrhundert für kompromisslose Schweizer Qualität und arbeitet im Rahmen des „Direct Sourcing“ direkt mit den Kakaobauern im Ursprung zusammen. Das garantiert faire Bedingungen vor Ort, nachhaltigen Anbau und eine unvergleichliche Qualität, die man in jedem einzelnen Stück schmeckt.
Ein hoher Anteil reiner Kakaobutter sorgt für den unvergleichlichen Schmelz, seidigen Glanz und das perfekte Knacken beim Reinbeissen.
Ob intensiv herb, harmonisch cremig oder zart süss – entdecken Sie die Geschmacksvielfalt erlesener Kakaosorten und erstklassiger Schweizer Schokoladenhandwerkskunst.
Warum gute Schokolade ihren Preis hat
Als kleine Schokoladen-Manufaktur stecke ich unglaublich viel Liebe, Zeit und Handarbeit in meine Kreationen. Für mich ist Schokolade ein wertvolles Genussmittel, das Respekt verdient. Da die Rohstoffpreise für Kakao weltweit stark gestiegen sind, möchte ich Ihnen die Hintergründe kurz und transparent erklären.
Die Ursache: Extreme Wetterkapriolen und Pflanzenkrankheiten führten in den Hauptanbaugebieten Westafrikas zu massiven Ernteausfällen.
Die Auswirkung: Da Kakao plötzlich knapp wurde, explodierten die Preise an den Rohstoffbörsen. Der Kakaopreis vervierfachte sich und der Preis für reine Kakaobutter versechsfachte sich phasenweise. Für meine Manufaktur stiegen die Einkaufspreise für erstklassige Schweizer Couverture dadurch über 50 Prozent.
Die aktuelle Lage: Der Markt hat sich zwar etwas beruhigt, die Rohstoffpreise verharren im langjährigen Vergleich aber weiterhin auf einem historisch hohen Niveau. Für ein Handmade-Business, dass ausschliesslich auf Premium-Zutaten setzt und keine industriellen Billig-Ersatzstoffe verwendet, war dies eine spürbare Herausforderung.
Das Geheimnis meiner Manufaktur: Echtes Handwerk, das man schmeckt
In einer Zeit, in der Schokolade oft maschinell und in riesigen Mengen vom Fliessband läuft, gehe ich bewusst einen anderen Weg. Jede Schokolade, jede einzelne Praline und jede liebevoll gestaltete Figur aus meiner Manufaktur ist ein Unikat – von Hand gegossen, verfeinert und verpackt.
Gerade weil die edlen Rohstoffe, mit denen ich arbeite, so kostbar geworden sind, verdient jede Zutat die grösste Aufmerksamkeit und handwerkliche Präzision.
Zeit als wichtigste Zutat: Hochwertige Couverture benötigt beim Temperieren und Verarbeiten Geduld und Fingerspitzengefühl. Nur so entsteht der perfekte, seidige Glanz und der unvergleichlich zarte Schmelz, der meine Produkte auszeichnet.
Liebe zum Detail: Ob das feine Auspinseln einer Form für eine Schokoladenfigur, das präzise Füllen einer Praline oder das kreative Dekorieren – jeder Arbeitsschritt verlangt vollste Konzentration und eine grosse Portion Leidenschaft.
Einzigartigkeit statt Massenware: Bei mir finden Sie keine standardisierten Industrieprodukte. Kleine optische Nuancen sind das Qualitätsmerkmal echter Handarbeit. Sie zeigen, dass hier ein Mensch mit Herzblut am Werk war.
Schokolade ist für mich kein schnelles Konsumgut, sondern ein Stück Lebensqualität. Wenn Sie eine meiner Kreationen verschenken oder selbst geniessen, halten Sie das Ergebnis von stundenlanger Handwerkskunst und den besten Rohstoffen der Schweiz in den Händen.
Vielen Dank, dass Sie den Wert von echtem Handwerk schätzen und unterstützen!
Meine verwendeten Edelsorten
Jede Sorte besitzt ihren ganz eigenen Charakter und wird sorgfältig temperiert und verarbeitet.
- Dunkle Edelschokolade: Hergestellt aus reinsortigem, rarem Edelkakao aus einer der traditionsreichsten Anbauregionen Venezuelas und mit einem Kakaogehalt von 65 %. Sie besticht durch ein intensives Aroma mit feinen Noten von Kaffee, Pflaumen und Orangenblüten.
- cremige Milchschokolade: Diese traditionelle Rezeptur mit einem Kakaogehalt von 38 % verbindet den Charakter des venezolanischen Edelkakaos mit dem vollmundigen Geschmack von Schweizer Milch und Rahm, sanft abgerundet durch Nuancen von Honig und Caramel.
- weisse Edelschokolade: Diese kostbare regionale Kreation erhält ihre ganz besondere Note durch den Einsatz von echter Schweizer Bergheumilch. Mit einem Kakaobuttergehalt von 35 % besticht sie durch harmonische Aromen von frischer Milch und Blütenhonig.
- Caramelisierte weisse Schokolade: Eine aussergewöhnliche, „blonde“ Spezialität mit natürlicher Caramelisierung, die einen Gesamtkakaobuttergehalt von 36 % aufweist. Sie verführt mit einem samtigen, vollmundigen Geschmack nach Rahm-Caramel, Vanille und feinem Keks.
