Meine edlen Zutaten & Ihre Herkunft
Gerade bei handgemachten Produkten schmeckt man den Unterschied. Ich verarbeite ausschliesslich die weltbesten Edelsorten der traditionsreichen Schokoladen-Manufaktur Felchlin aus Ibach im Kanton Schwyz. Felchlin steht seit über einem Jahrhundert für kompromisslose Schweizer Qualität und arbeitet direkt mit den Kakaobauern im Ursprung zusammen, um faire Bedingungen und nachhaltigen Anbau zu garantieren.

Ein hoher Anteil reiner Kakaobutter sorgt für den unvergleichlichen Schmelz, seidigen Glanz und das perfekte Knacken beim Reinbeissen.

Ob intensiv herb, harmonisch cremig oder zart süss – entdecken Sie die Geschmacksvielfalt erlesener Kakaosorten und erstklassiger Schweizer Schokoladenhandwerkskunst.

Warum gute Schokolade ihren Preis hat

Als kleine Schokoladen-Manufaktur stecke ich unglaublich viel Liebe, Zeit und Handarbeit in meine Kreationen. Für mich ist Schokolade ein wertvolles Genussmittel, das Respekt verdient. Da die Rohstoffpreise für Kakao weltweit stark gestiegen sind, möchte ich Ihnen die Hintergründe kurz und transparent erklären.

Die Ursache: Extreme Wetterkapriolen und Pflanzenkrankheiten führten in den Hauptanbaugebieten Westafrikas zu massiven Ernteausfällen.

Die Auswirkung: Da Kakao plötzlich knapp wurde, explodierten die Preise an den Rohstoffbörsen. Der Kakaopreis vervierfachte sich und der Preis für reine Kakaobutter versechsfachte sich phasenweise. Für meine Manufaktur stiegen die Einkaufspreise für erstklassige Schweizer Couverture dadurch um 20 bis über 50 Prozent.

Die aktuelle Lage: Der Markt hat sich zwar etwas beruhigt, die Rohstoffpreise verharren im langjährigen Vergleich aber weiterhin auf einem historisch hohen Niveau. Für ein Handmade-Business, das ausschliesslich auf Premium-Zutaten setzt und keine industriellen Billig-Ersatzstoffe verwendet, war dies eine spürbare Herausforderung.

Mein Versprechen an Sie:
Ich giesse, kreiere und verfeinere meine Schokoladen, Pralinen und handgemachten Figuren weiterhin ohne Kompromisse. Ich unterstütze faire Bedingungen für die Kakaobauern im Ursprung und stecke die gewohnte Handwerksliebe in jedes einzelne Stück.

Meine Grand Cru Couverture-Sorten

Jede Sorte besitzt ihren ganz eigenen Charakter und wird sorgfältig temperiert und verarbeitet.

• dunkle Edelschokolade: Hergestellt aus reinsortigem Edelkakao aus Venezuela. Ihr tiefgründiger Kakaogeschmack wird von feinen Noten aus Kaffee, Pflaumen, Orangenblüten und Zimt untermalt. Da der Kakaogehalt hier bei 65 % liegt, war diese edle Sorte durch die weltweite Kakaokrise im Einkauf besonders intensiv von den Preiserhöhungen betroffen.
• cremige Milchschokolade: Diese feine Rezeptur verbindet den kraftvollen Charakter von venezolanischem Edelkakao mit dem vollmundigen Geschmack von Schweizer Milch und Rahm, sanft abgerundet durch dezente Nuancen von Honig und Caramel.
• weisse Edelschokolade: Eine aussergewöhnliche Kreation, die ihre ganz besondere Note durch den Einsatz von echter Schweizer Bergheumilch erhält. Sie besticht durch Aromen von frischer Milch, Blütenhonig und einem Hauch Marzipan. Da hier reine Kakaobutter die Basis bildet, war auch diese weisse Kostbarkeit von der weltweiten Fettknappheit stark betroffen.

Qualität & Verarbeitung